Depuis 1999, c’est Laurent Ruggeri qui a pris la suite de ses parents aux fourneaux. Avec son frère, ils poursuivent la tradition familiale en proposant une savoureuse cuisine qui rend hommage au généreux terroir du Lauragais. Ils ont notamment conservé précieusement la recette iconique du cassoulet transmise par leurs ainés qui, grâce à son secret de fabrication en fait l’un des meilleurs de la région ! Il suffit de demander aux habitués !
Dans leur restaurant, vous pourrez déguster d'autres spécialités régionales (foie gras, confit, flan..) toujours cuisinées à partir de produits frais et de qualité provenant majoritairement de producteurs locaux. De belles assiettes que vous pourrez savourer au coin du feu de la cheminée du 18e dans la salle du restaurant ou sur la terrasse ensoleillée aux beaux-jours.